Les poivres & épices du Cambodge

De loin, il est le roi des poivres. Reconnu pour ses saveurs aromatiques exceptionnelles, il est à présent protégé par une IGP.

10.00 €

Contrairement aux poivres noires et blancs, le poivre rouge est récolté lorsque la baie est arrivée à maturité sur la plante. Sélectionnées à la main baie après baie, celles ci révèlent des arômes fruités subtiles et doux plus aboutis que sur des poivres récoltés plus jeune.

12.00 €

Débarrassé de sa fine peau noirâtre légèrement amer, le poivre noir révèle une petite baie blanche sphérique à la douceur relevée. Au coeur de la baie de cette petite boule innocente se nichent des arômes d'agrumes et de sous bois parfaits pour accompagner poissons et coquillages.

12.00 €

Cultivé dans la province de Kampong Cham, le poivre Memut bénéficie d’excellentes conditions de sol et de climat. Reconnu pour sa qualité et sa densité, cette petite baie révèle un caractère plus épicé que ces autres cousins Cambodgiens.

9.00 €

Le poivre Srei Ambel est cultivé sur la côte sud du Cambodge, peu peuplée, au pied de la chaîne de montagnes Cardamom. Le microclimat de la région favorise la croissance du poivre et lui permet de développer une saveur aromatique un peu plus acide et citronnée que le poivre de Kampot.

9.00 €

Les collines verdoyantes et les courts d’eau de source du Ratanakiri ont donnés à ce café toute la richesse de ces arômes pour en faire un partenaire idéal du matin. Cultivé par les minorités ethniques des collines du Ratanakiri à l’est du Cambodge, ce café a été torréfié, moulu et ajusté suivant une recette unique qui révèle ses notes délicatement chocolatées héritées de la fraîcheur des champs de caféiers aux pentes escarpées.

6.00 €